輻照加工是利用放射源的高能量射線,對食品、農(nóng)產(chǎn)品、藥品等進(jìn)行輻射照射,射線使微生物細(xì)胞發(fā)生電離等效應(yīng)而死亡,達(dá)到滅菌、保鮮、延長食用期的目的;或?qū)I(yè)產(chǎn)品進(jìn)行輻射照射,達(dá)到改良產(chǎn)品性能的目的。
輻照一般用鈷-60放射源,活度從幾百萬億貝可至萬萬億貝可不等。輻照源工作時的劑量非常大,可致人死亡或重傷,為防止人員誤入輻照室受到誤照,國家要求采用嚴(yán)密的安全聯(lián)鎖系統(tǒng)等防御措施,確保輻照源安全運(yùn)行。